TITAN DE DOURO DAEMON BLANC 2019 0,75

Produit : TITAN OF DOURO DAEMON WHITE 2019 0,75

Pays d'origine : Portugal

Producteur : Luís Leocádio Vinhos lda

Origine : Douro – Sous-région Cima Corgo

Paredes da Beira fut conquise aux Maures par D. Tedon et D. Rauzendo, chevaliers chrétiens, descendants du roi de León. Sachant que les Maures avaient coutume de se baigner dans la rivière le matin de la Saint-Jean, les chrétiens profitèrent de cette occasion pour attaquer le château principal, sans renforts. D. Rauzendo arriva avec ses guerriers et la prise du château fut aisée. (…) Il se précipita ensuite au secours de son frère, qui était sur le point de perdre la bataille près de la rivière Távora. La férocité et la bravoure des deux frères et des chrétiens survivants face aux Maures furent telles – ils en tuèrent plus de mille – que même les eaux de la rivière devinrent rouges ; aujourd’hui encore, ce lieu est connu sous le nom de Vallée des Mille ! (Extrait de « Pierres parlantes – Paredes da Beira », Ricardo Costa)

Cépages : Gouveia, Cerceal, Malvasia Fina

Vigneron : Luís Leocádio

Notes d'examen

Couleur : Paille foncée

Arôme : Arômes expressifs de fumée, de pierre mouillée, de levure, de pain grillé et de fleurs blanches.

Bouche : Elle présente beaucoup de volume et de structure, soutenus par une acidité vive et rafraîchissante.

Accords mets et vins : À déguster avec des plats aux saveurs intenses et fraîches, comme les fruits de mer et les poissons gras. Idéal également en accompagnement de salades.

Température de service : Servir entre 10 et 12 °C

Vinification : Les raisins frais, à maturité optimale, sont vendangés à la main et conditionnés en caisses de 20 kg. Ils sont ensuite transportés au chai où ils font l’objet d’un tri manuel méticuleux, d’un égrappage et d’un foulage. Pressés dans un pressoir pneumatique, le moût est soutiré à 8 °C pendant 48 heures en cuves inox. La fermentation alcoolique débute à température contrôlée en cuves inox, suivie d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne, avec bâtonnage régulier des lies fines.

Teneur en alcool : 12 % vol.

Capacité : 75 cl 

Quantité par boîte : 3

Type de boîte : Bois

Allergènes : Contient des sulfites.