Sabrage, o que é, como surgiu e como se faz!

A arte do sabrage é uma técnica dramática e elegante de abrir uma garrafa de espumante (normalmente champanhe ou um bom espumante brut) com um sabre, uma pequena espada. Esta prática tem raízes históricas e é muitas vezes associada a celebrações e momentos especiais.

🥂 Origem Histórica

O sabrage remonta ao tempo de Napoleão Bonaparte, no século XIX. Diz-se que os hussardos, soldados da cavalaria napoleónica, celebravam as vitórias abrindo garrafas de champanhe com os sabres enquanto cavalgavam. Napoleão teria dito:

"Champanhe! Em vitória, merecido; na derrota, necessário."

🗡️ Como funciona o sabrage

O sabrage não corta o vidro da garrafa — a pressão interna (cerca de 6 atmosferas, como um pneu de camião!) faz com que o gargalo se quebre com o impacto do sabre, fazendo saltar a rolha junto com um anel de vidro.

Passos básicos:

Arrefecer bem a garrafa – idealmente entre 6 a 8°C. Quanto mais fria, mais fácil e segura a execução.

Remover a cápsula e o muselet (a gaiola de arame).

Encontrar uma das costuras da garrafa, onde o vidro é mais frágil.

Inclinar a garrafa ligeiramente (cerca de 45°) e segurar com firmeza.

Deslizar o sabre firmemente ao longo da costura, em direção ao gargalo, com um movimento seco e decidido.

O impacto faz saltar o topo do gargalo com a rolha incluída.

⚠️ Segurança e cuidados

Apesar de parecer um espetáculo divertido, o sabrage envolve risco de ferimentos e deve ser feito com cuidado:

Usar óculos de proteção é recomendado.

Nunca apontar a garrafa para pessoas ou objetos frágeis.

Usar um sabre de sabrage ou faca de lâmina não cortante (alguns usam até o dorso de uma faca de cozinha robusta).

Confirmar que não há falhas na garrafa (riscos ou rachaduras).

🎉 Quando usar o sabrage

Em eventos especiais, como casamentos, inaugurações, jantares vínicos…

Para criar um momento Instagramável.

Como parte de uma performance vínica que valorize o produto e a experiência.

Aqui fica o link do Youtube onde podem ver o Nelson a abrir com o nosso sabre:

https://youtube.com/shorts/nQlNZLLOzdo

Foi no final da uma prova vínica, num evento privado, e fizemos uma pequena surpresa, foi aberto um espumante que quisemos oferecer aos participantes para que pudessem brindar. Mas abrimos o espumante com um sabre. Próprio para o efeito o sabre fez o seu espetáculo e propósito!